สารประกอบฟอสเฟตมีบทบาทบางอย่าง โดยส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร ซึ่งสามารถเพิ่มความนุ่มนวลของบะหมี่ เพิ่มความแข็งแรงของไอออนของเนื้อสัตว์ และยังสามารถใช้เป็นสารคงสี และการใช้งานค่อนข้างกว้างขวาง