การใช้ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมอาหาร

ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แหล่งที่มาหลักของการบริโภคฟอสฟอรัสโดยร่างกายมนุษย์คืออาหารธรรมชาติหรือสารเติมแต่งอาหารฟอสเฟต ฟอสเฟตเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของอาหารเกือบทุกชนิด เนื่องจากฟอสเฟตสามารถปรับปรุงหรือให้คุณสมบัติที่ดีเยี่ยมต่ออาหารได้หลายชุด จึงมีการใช้ฟอสเฟตในการแปรรูปอาหารมานานกว่าร้อยปีมาแล้ว และมีการใช้ในปริมาณมากหลังจากทศวรรษ 1970 ฟอสเฟตเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดที่มีปริมาณมาก ในฐานะที่เป็นส่วนผสมอาหารและสารเติมแต่งการทำงานที่สำคัญ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก อาหารทะเล ผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เครื่องดื่ม ฯลฯ ในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง เครื่องปรุงรส อาหารสะดวกซื้อ ฯลฯ NSฟอสเฟตที่ใช้ในการแปรรูปอาหารมักจะเป็นโซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม และเกลือของธาตุเหล็กและสังกะสีเป็นสารอาหารเสริม มีอาหารเกรดที่ใช้กันทั่วไปมากกว่า 30 ชนิดฟอสเฟต. โซเดียมฟอสเฟตเป็นอาหารจีน ประเภทการบริโภคหลักของฟอสเฟตที่มีการพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร การบริโภคโพแทสเซียมฟอสเฟตก็เพิ่มขึ้นทุกปีเช่นกัน

เพื่อให้เล่นเต็มที่กับผลเสริมฤทธิ์กันของฟอสเฟตต่าง ๆ และฟอสเฟตและสารเติมแต่งอื่น ๆ และเพื่อตอบสนองความต้องการการพัฒนาของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร สารประกอบต่าง ๆฟอสเฟตมักใช้เป็นส่วนผสมอาหารและสารเติมแต่งในการใช้งานจริง การวิจัยและพัฒนาสูตรฟอสเฟตได้กลายเป็นทิศทางการพัฒนาของการพัฒนาและการใช้วัตถุเจือปนอาหารฟอสเฟตมากขึ้น